সজনে-আমের ডাল

spl-recipe-of--sojne-mango-dal

সুয্যিমামা তাপবর্ষণে গলদঘর্ম নাজেহাল অবস্থা! একদিকে ভাইরাসের চোখরাঙানি অন্যদিকে মূল্যবৃদ্ধি। পকেট সামলে মধ্যবিত্তের ভরসা ডাল আলুভাতে। রোজ একই ডাল পরিবারের সকলের না পসন্দ। তাই আম-সজনের মেলবন্ধনে পরিচিত ডালই দেবে নতুন স্বাদের সন্ধান।  

উপকরণ---৬ জনের জন্য বানাতে লাগবে ২৫০ গ্রাম মুসুরির ডাল, ২টো মাঝারি আকারের কাঁচাআম, ৪টে সজনে ডাঁটা,  রসুনের কোয়া ৪টে, ২টো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ, ৬টা কাঁচালঙ্কা, আন্দাজমতো নুন, হলুদ ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ৪ কাপ জল। 
প্রণালী---ডাল ধুয়ে সব মশলা আর তেল মাখিয়ে নেওয়া হল । এবার এই মাখা ডালে জলে ফোটাতে হবে। ডাল একটু ফুটে এলে সজনে ডাঁটা টুকরো করে ডালের মধ্যে দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে আমের টুকরো দিয়ে ঢাকনা এঁটে দিন। আম সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুক্ষণ পরে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি মনপসন্দ আম-সজনে ডাল। গরম ভাতে আলুসেদ্ধ, কিংবা আলুভাজা দিয়ে জমিয়ে খানা-পিনা। 

Sat 4 Jul 2020 13:19 IST | ওয়েব ডেস্ক